Description

UVAGGIO: 100% Montepulciano
TIPOLOGIA: vino rosso fermo
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata_Riserva
AREA DI PRODUZIONE: Castelferrato-Torrevecchia Teatina(CH)
ALTIMETRIA: 120 metri s.I.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: argilloso medio impasto
GESTIONE AZIENDA: Agricoltura Biologica
RESA PER HA: 90 quintali/ha.
SISTEMA Dl ALLEVAMENTO: Pergola Abruzzese
VENDEMMIA: Raccolta a mano, nel mese di ottobre
VINIFICAZIONE: vinificazione in rosso
Diraspatura e pigiatura delle uve; Fermentazione in macerazione con le bucce in serbatoi inox a temperatura controllata.
Rimontaggi fino a 3\4 di fermentazione, poi svinatura e pressatura soffice.
A fine F.alcolica, travaso in botte di legno e avvio F.malolattica
AFFINAMENTO: 13 mesi in tonneau di slavonia media tostatura; 12 mesi in serbatoi inox e 5 in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5 %vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20°c
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore rosso rubino.
All’olfatto sfumature legnose che accompagnano note di ciliegia